Kokosblütenzucker, Mascobado und Bio-Vollrohrzucker
Bio-Kokosblütenzucker wird durch Verdampfen des Safts der Kokospalmenblüten gewonnen. Unraffiniert bewahrt er einen Teil der natürlichen Melasse des Safts und hat einen leicht karamellisierten Geschmack mit Kokosnoten. Er ist beliebt in der Patisserie, in warmen Getränken und in salzig-süssen Zubereitungen.
Mascobado (Claro) und Sucanat (Morga) sind zwei unraffinierte Vollrohrzucker, deren natürliche Melasse vollständig erhalten bleibt. Sie werden durch einfaches Verdampfen des Zuckerrohrsafts gewonnen – ihre körnige Textur und ihre Lakritz- und Karamellnoten unterscheiden sie vom klassischen braunen Zucker, der raffinierter, bloss oberflächlich gefärbter Zucker ist. Der Vollrohrzucker von Biofarm und der Rohrohrzucker in Würfeln von Naturata ergänzen die Auswahl. Beide eignen sich für Patisserie, Saucen und Marinaden. Entdecken Sie auch unsere Bio-Gewürze, unsere Bio-Kondimente und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Ahornsirup, Agavendicksaft und natürliche Bio-Süssungsmittel
Bio-Ahornsirup stammt aus dem Saft des Zuckerahorns (Acer saccharum), im Frühling in Nordamerika geerntet. Er ist je nach Farbe und aromatischer Intensität in Graden erhältlich – vom goldenen, feinen bis zum bernsteinfarbenen, kräftigen Sirup. Er passt zu Pancakes, Joghurt, Gebäck und kann in vielen Rezepten den Zucker ersetzen, im Umfang von 75 % der angegebenen Zuckermenge.
Bio-Agavendicksaft wird aus der in Mexiko angebauten blauen Agave gewonnen. Sehr flüssig und mit hoher Süsskraft, löst er sich leicht in kalten Getränken und Zubereitungen auf. Bio-Vanillezucker, Bio-Puderzucker und Bio-Staubzucker ergänzen das Sortiment für alle Verwendungen in Patisserie und Küche.
FAQ – Bio-Zucker & natürlich
Was unterscheidet Vollzucker, braunen Zucker und weissen Zucker?
Weisser Zucker ist vollständig raffinierte Saccharose – Melasse und natürliche Bestandteile sind vollständig entfernt. Brauner Zucker ist in der Regel raffinierter weisser Zucker, dem eine geringe Menge Melasse für die Farbe wieder zugesetzt wurde – seine Zusammensetzung liegt daher sehr nahe beim weissen Zucker. Vollrohrzucker (Mascobado, Sucanat, Panela) wird ohne Raffination gewonnen: Die Melasse bleibt von Natur aus vorhanden, was ihm seine dunkle Farbe und seine komplexen Aromen verleiht.
Was zeichnet Kokosblütenzucker gegenüber anderen Zuckern aus?
Kokosblütenzucker ist ein unraffinierter Zucker aus dem Saft der Kokospalmenblüten. Er bewahrt einen Teil der Melasse des Safts, was ihm seine braune Farbe und seinen leicht karamellisierten Geschmack gibt. Wie alle Zucker besteht er hauptsächlich aus Saccharose und wird mit Mass verwendet. Er bringt eine besondere Aromanote in die Patisserie und in warme Getränke.
Wie ersetzt man Zucker durch Ahornsirup in einem Rezept?
Um 100 g Kristallzucker durch Ahornsirup zu ersetzen, verwenden Sie etwa 75 ml Sirup und reduzieren die Flüssigkeiten des Rezepts um 3 Esslöffel. Ahornsirup bringt Feuchtigkeit in die Zubereitungen – er eignet sich besonders für saftige Kuchen, Muffins, Granola und Marinaden. Wegen seiner Feuchtigkeit können Biscuits und Mürbeteiggebäck eine etwas längere Backzeit benötigen.
Liefern Sie Bio-Zucker in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz, versandkostenfrei ab CHF 79.– Bestellwert.
