Warum ein natürliches Salz wählen?
Konventionelles Tafelsalz ist oft raffiniert: Dieser Prozess entfernt die meisten natürlich vorhandenen Mineralstoffe, und Zusatzstoffe wie das Trennmittel E535 (Natriumferrocyanid) werden zugegeben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Unraffinierte natürliche Salze bewahren ihr ursprüngliches Mineralspektrum und enthalten keine Zusatzstoffe. Das ist vor allem eine geschmackliche Wahl – unraffinierte Salze haben komplexere und interessantere Aromaprofile. Um Ihre Bio-Küche im Alltag zu ergänzen, entdecken Sie auch unsere Bio-Gewürze & -Kondimente und unsere Bio-Speiseöle.
Die wichtigsten natürlichen Salze unserer Auswahl
Rosa Himalayasalz: aus den Minen von Khewra in Pakistan gewonnen, wird dieses jahrtausendealte Steinsalz für seine schöne rosa Farbe geschätzt. In Kristallen oder gemahlen verleiht es all Ihren Zubereitungen eine optische und geschmackliche Note.
Kräutersalz: Herbamare von A.Vogel – Meersalz mit frischen Bio-Kräutern und Gemüse, auch als Trocomare mit Chili und Pfeffer oder als natriumreduzierte Diät-Variante – ist seit Jahrzehnten ein Schweizer Klassiker. Alpenkräutersalz und Kräutersalz mit 15 % Kräutern und Gemüse (auch jodiert) würzen Salate, Suppen und Gemüse in einem Schritt.
Unraffiniertes Meersalz: durch natürliche Verdunstung des Atlantikwassers gewonnen (Danival, Naturata), fein oder grob, bewahrt es seine Mineralstoffe und seine natürliche Feuchtigkeit. Ideal zum Garen und Salzen. Das Meersalz mit Algen von Naturata bringt natürliches Jod und eine feine Meeresnote.
Kala Namak: das schwarze Salz aus Indien (NaturKraftWerke) hat durch seinen Schwefelgehalt eine leicht eiartige Note – unverzichtbar in der veganen Küche für Rührtofu, vegane «Eier»-Salate und Chaat-Gewürze.
Steinsalz und Nigari: feines deutsches Steinsalz von Naturata für den Alltag sowie Nigari (Magnesiumchlorid) von Ah Table! zum Gerinnen von Sojamilch bei der hausgemachten Tofu-Herstellung – 150 g oder 1 kg.
Entdecken Sie auch unsere Bio-Gewürze, unsere Bio-Kondimente und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Wie verwendet man die verschiedenen Salze in der Küche?
Die Grundregel: Jedes Salz hat seinen Platz in der Küche. Feine Salze (gemahlenes Meersalz, feines Himalayasalz) eignen sich zum Würzen während des Garens und für die Patisserie. Grobe Salze (Himalaya-Kristalle, grobes Meersalz) sind ideal zum Kochen im Wasser und für Marinaden. Kala Namak und Kräutersalze sind Finishing-Salze, sparsam zu verwenden, um das fertige Gericht zu veredeln. Entdecken Sie auch unsere Bio-Gewürzmischungen, um Ihre Würzungen noch vielfältiger zu gestalten.
FAQ – Küchensalze bio & natürlich
Was unterscheidet Meersalz von Himalayasalz?
Meersalz wird durch Verdunstung des Meerwassers gewonnen und enthält Küstenmineralien. Himalayasalz ist ein jahrtausendealtes Steinsalz, das aus Minen in der Höhe abgebaut wird, geschätzt für seine Farbe und seine Textur. Beide sind in unserer Auswahl unraffiniert und ohne Zusatzstoffe.
Ist Himalayasalz bio-zertifiziert?
Nein – Salz ist ein abgebautes Mineral, keine angebaute Pflanze, und kann daher keine Bio-Zertifizierung tragen. Die Salze unserer Auswahl sind unraffiniert und ohne Zusatzstoffe. Wie bei jedem Salz zählt die täglich verzehrte Menge am meisten, unabhängig von der gewählten Sorte.
Was ist Kala Namak und wofür verwendet man es?
Kala Namak ist ein indisches Steinsalz, das traditionell mit Kräutern und Samen gebrannt wird – daher seine Schwefelverbindungen und der an Eier erinnernde Geschmack. In der veganen Küche ersetzt eine Prise den Ei-Geschmack in Rührtofu, Omeletten aus Kichererbsenmehl oder Mayonnaise ohne Ei.
Kann man Himalayasalz für die Patisserie verwenden?
Ja, in feiner oder sehr feiner Form. Sein Geschmack ist etwas komplexer als das Standard-Tafelsalz, bleibt in süssen Zubereitungen aber dezent.
Liefern Sie natürliche Salze in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz, versandkostenfrei ab CHF 79.– Bestellwert.
