Bio-Dijonsenf und grober Senf
Bio-Dijonsenf wird aus braunen oder schwarzen Senfkörnern hergestellt, fein gemahlen mit Essig oder Verjus und Salz – ohne Farbstoffe, ohne künstliche Konservierungsstoffe und ohne modifizierte Stärke. Seine glatte Textur und seine charakteristische Schärfe machen ihn zur klassischen Grundlage von Salatsaucen, Rahmsaucen, Marinaden und hausgemachter Mayonnaise.
Grober Bio-Senf wird aus teilweise gemahlenen Senfkörnern zubereitet, was ihm seine erkennbar körnige Textur verleiht. Milder am Gaumen als der Dijon, passt er zu Aufschnitt, Käse, kaltem Fleisch und Sandwiches. Milder Bio-Senf – weniger scharf und leicht süsslich – eignet sich für Gaumen, die an die Schärfe von scharfem Senf weniger gewöhnt sind. Entdecken Sie auch unsere Bio-Kondimente, unseren Bio-Ketchup und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Aromatisierte Bio-Senfe und Senfkörner
Aromatisierte Bio-Senfe – mit Bärlauch, Feige, Meerrettich oder Kürbiskernen, von Biofarm aus Schweizer Produktion – erweitern das Sortiment für Liebhaber komplexer Aromen. Sie werden als Kondiment am Tisch, in Marinaden oder als Grundlage für warme und kalte Saucen verwendet.
Ganze Bio-Senfkörner – gelb oder braun, von Biofarm aus Schweizer Anbau – sind erhältlich, um seinen eigenen hausgemachten Senf zuzubereiten oder um Essiggurken, Chutneys, Currys und Saucengerichte zu würzen. Die gelben Körner sind milder, die braunen schärfer und aromatischer. Alle unsere Senfkörner stammen aus biologischer Landwirtschaft und werden ohne Nachernte-Behandlung abgefüllt.
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FAQ – Bio-Senf
Was unterscheidet Dijonsenf von grobem Senf?
Dijonsenf wird mit fein gemahlenen Senfkörnern zubereitet, was ihm eine glatte Textur und eine sofortige Schärfe am Gaumen verleiht. Grober Senf enthält teilweise zerstossene oder ganze Körner, was ihm eine körnige Textur und eine mildere, allmählichere Schärfe gibt. Beide werden klassischerweise mit Essig oder Verjus und Salz zubereitet – ohne überflüssige Zutaten in hochwertigen Bio-Varianten.
Enthält Bio-Senf Allergene?
Senf gehört zu den 14 deklarationspflichtigen Allergenen in der Schweiz und in der Europäischen Union. Alle Senfe – bio oder konventionell – müssen das Vorhandensein von Senf auf ihrer Etikette zwingend angeben. Wenn Sie auf Schwefel oder andere Zutaten empfindlich reagieren, prüfen Sie auch die vollständige Zutatenliste, da manche Rezepte Weinessig (Sulfite) oder zusätzliche Gewürze enthalten.
Wie verwendet man Bio-Senf in der Küche über das Kondiment hinaus?
Bio-Senf dient in Salatsaucen als natürlicher Emulgator – ein Teelöffel in einer Öl-Essig-Sauce bindet die Sauce und verhindert das Trennen. In Marinaden macht er das Fleisch zarter und trägt die Aromen der Gewürze. In warmen Saucen wird er ausserhalb der Hitze eingerührt, um Bitterkeit zu vermeiden. Er kann auch als aromatische Kruste auf Bratenfleisch dienen, mit Bio-Paniermehl und Kräutern gemischt.
Liefern Sie Bio-Senf in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz, versandkostenfrei ab CHF 79.– Bestellwert.
